口香糖竟然能開(kāi)椰子？

昨天小編在網(wǎng)上沖浪時(shí)，看到一位網(wǎng)友竟用口香糖砸開(kāi)了椰子殼！作為一個(gè)椰汁愛(ài)好者，小編也是買過(guò)不少椰子的，但每次要么是讓店家?guī)兔﹂_(kāi)好口，要么就是自己砸得生無(wú)可戀。

很難想象，這么硬的椰子殼，怎么可能被軟軟的口香糖“擊破”呢？細(xì)查之后，小編才知道，原來(lái)，口香糖砸開(kāi)椰子殼，真的可以做到！

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Part.1

非牛頓流體 在解釋“口香糖砸開(kāi)椰子殼”的原因之前，我們先要了解一種特殊的物質(zhì)——非牛頓流體（Non-Newtonian fluid）。
非牛頓流體，在物理學(xué)定義上，指代不滿足牛頓黏性實(shí)驗(yàn)定律、剪切力和剪應(yīng)變率為非線性關(guān)系的流體，在不同條件受力條件下會(huì)呈現(xiàn)出固體或液體的特質(zhì)。
非牛頓流體的類別較多，主要可以分為純黏性非牛頓流體和黏彈性非牛頓流體。這一類流體包括各種高分子聚合物溶液、泡沫溶液、懸浮液、生物流體、膏體等等，比如日常生活里的雞蛋蛋清、口香糖、血液等，都具有非牛頓流體的特征
在各種生活小實(shí)驗(yàn)中，大家常用的非牛頓流體通常是純黏性非牛頓流體中的2類，分別是剪切增稠流體和剪切變稀流體。上面提到的砸開(kāi)椰子殼的口香糖就是其中的剪切增稠流體，我們接下來(lái)就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。

Part.2

剪切增稠流體，吃軟不吃硬 剪切增稠（shear thickening），是指剪切速率或者剪應(yīng)力增加到某一個(gè)數(shù)值時(shí)，液體中形成了新的結(jié)構(gòu)，引起了阻力的增加，導(dǎo)致液體的表觀粘度增大，同時(shí)伴隨著體積的脹大的現(xiàn)象。
一般情況下的剪切增稠流體呈現(xiàn)出稀軟的狀態(tài)，當(dāng)受到外部剪切力時(shí)，如撞擊等猛烈刺激，流體內(nèi)部的分子間應(yīng)力就會(huì)變大，外在表現(xiàn)為粘度升高，質(zhì)感就會(huì)變得堅(jiān)硬，也就是俗稱的遇強(qiáng)則強(qiáng)，吃軟不吃硬。

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來(lái)源 | tumblr.com而口香糖之所以能砸開(kāi)椰子殼，就是因?yàn)榭谙闾侵泻械哪z基成分正屬于這種剪切增稠流體；如果輕柔地按壓口香糖，會(huì)感覺(jué)到它的觸感很粘軟，但要是快速打擊，口香糖就會(huì)瞬間變硬，加上用力向下砸椰子時(shí)沖擊帶來(lái)的反作用力，分分鐘刺穿椰子殼也就不足為奇了。

來(lái)源 | 《加油！向未來(lái)》綜藝截圖日常生活中，我們也可以輕易地制作出一種剪切增稠流體，比如用玉米淀粉和水混合之后形成的水淀粉。
用勺子進(jìn)行攪拌你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著攪拌速度的增加，攪拌難度也在增大；用勺子用力快速戳水淀粉的表面無(wú)法戳動(dòng)；但是把勺子放上去，它卻會(huì)慢慢下沉~
剪切增稠流體的實(shí)際應(yīng)用很廣泛，在科研領(lǐng)域，已有利用這一流體特質(zhì)制作的液體防彈衣，比起普通的纖維防彈衣穿著更加舒適，防彈效果也更好。

Part.3

剪切變稀流體，吃硬不吃軟 與剪切增稠流體相反，剪切變稀流體（剪切稀化，shear thinning）則是指流體的粘度隨剪應(yīng)變率的增加而減小，也就是遇強(qiáng)則弱，吃硬不吃軟。

來(lái)源 | 百度知道一般情況下，在沒(méi)有受到剪切力時(shí)，它們呈現(xiàn)出粘稠的狀態(tài)，如果施加足夠大的剪切力，如快速攪拌，流體中分子鏈彼此之間就會(huì)更容易滑動(dòng)，流體也就變稀。
比如我們常用的番茄醬，也是剪切變稀流體的一種。用完的番茄醬瓶瓶底常會(huì)有一層番茄醬，輕輕倒置無(wú)法流出，但當(dāng)我們敲擊瓶底或大力甩瓶身后，番茄醬就能流出。沼澤也是一種剪切變稀流體，陷入沼澤時(shí)，如果快速掙扎，反而會(huì)導(dǎo)致沼澤變稀，進(jìn)而加快下陷程度。所以我們看到一些求生指南中會(huì)告訴大家一旦陷入沼澤，不要用力掙扎而是盡量展開(kāi)四肢延緩下沉的速度。如果真的在野外沼澤遇到了險(xiǎn)情，大家也要記得不可以胡亂用力掙扎。

Part.4

嚼過(guò)的口香糖為什么失去了“神力” 回到“口香糖砸開(kāi)椰子殼”的問(wèn)題，如果是嚼過(guò)的口香糖，也能砸開(kāi)椰子殼嗎？
這個(gè)問(wèn)題就要從口香糖的成分說(shuō)起了。口香糖的主要成分是糖和酯膠基質(zhì)，嚼過(guò)的口香糖里，糖分被人體吸收，糖分變少，水分變多，導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其非牛頓流體的屬性消失了。
相比未嚼過(guò)的口香糖，嚼過(guò)的口香糖剪切增稠效果差，自然也就失去了“神力”，砸椰子殼的效果也就會(huì)打了折扣了。
對(duì)了，如果有小伙伴看完這篇文章，想親自嘗試一下“口香糖砸椰子殼”，小編提兩點(diǎn)小建議，一是口香糖應(yīng)捏成錐體狀，最好大一些；二是砸的時(shí)候要穩(wěn)準(zhǔn)狠，這樣成功概率會(huì)比較大。還有最重要的一點(diǎn)：一定要在堅(jiān)固可靠的容器里面砸椰子！不然砸下去之后雖然成功破開(kāi)了殼，但里面的椰汁可就全都流走啦！來(lái)源：數(shù)字北京科學(xué)中心本文已獲轉(zhuǎn)載授權(quán)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者文章僅代表作者觀點(diǎn)，不代表中國(guó)科普博覽立場(chǎng)