食品安全 | 別拿土豆不當(dāng)干糧，這些食物可以當(dāng)主食

提起主食相信大家首先想到的就是米飯、饅頭、面條，其實(shí)除了這些還有很多食物可以當(dāng)作主食來(lái)吃。

土豆不是蔬菜？

土豆絲蓋飯就是主食加主食的搭配，這是因?yàn)槭眍?lèi)不是蔬菜。為了講的更明白，我們拿白米飯做對(duì)標(biāo)食物，每100克蒸熟的白米飯里面大約含有25.9克的碳水化物。薯類(lèi)包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿，還有洋姜等，大多都富含淀粉也就是碳水化物，比如每100克土豆里面大約含有17.2克碳水化物，每100克洋姜里面也含有15.8克碳水化物。對(duì)比來(lái)看薯類(lèi)碳水化物含量是不是比米飯就少一點(diǎn)點(diǎn)？所以吃了薯類(lèi)可以少吃一點(diǎn)米飯。

還有哪些蔬菜的淀粉含量比較高？

蓮藕、荸薺、菱角等淀粉含量比較高，每100克蓮藕中大約含有16.4克碳水化合物，而菱角中的碳水化合物則高達(dá)每100克中含有21.4克左右。所以吃了這些要減少主食，如果大量吃這類(lèi)蔬菜的同時(shí)不減少主食，則會(huì)增加熱量攝入，最終導(dǎo)致肥胖。

堅(jiān)果中的板栗可以代替主食是真的嗎？

雖然大多數(shù)堅(jiān)果都屬于高脂肪、高蛋白食物，但是板栗就與眾不同，每100克鮮板栗的淀粉含量達(dá)到42.2克，熟板栗的淀粉含量是46克，這樣的淀粉含量和我們平時(shí)吃的饅頭相當(dāng)，甚至超過(guò)米飯（100克饅頭的淀粉含量47克，100克米飯的淀粉含量25.9克）。如果今天吃了不少的板栗那就要少吃一些米飯。

還有什么菜品可以當(dāng)作主食來(lái)吃？

用紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆制作的菜品，也可以當(dāng)作主食來(lái)吃。每100克紅豆含有碳水化合物63.4克，每100克綠豆中含有碳水化合物62克，主要以淀粉形式存在。此外，豌豆泥、蕓豆湯都可以當(dāng)作主食吃。

此外，列舉這些可以代替米飯的食物并不是主張大家要生酮飲食，而是提醒大家要合理搭配食物。

受訪專(zhuān)家：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳